Descriere
Chardonnay-ul este recoltat manual în lădițe de plastic de 14 kg și presat delicat după desciorchinare. Mustul este apoi limpezit cu ajutorul gravitației timp de aproximativ 30-48 de ore în tancuri din oțel inoxidabil răcite, apoi este tras de pe drojdii și fermentat fără utilizarea drojdiilor selecționate, în butoaie de lemn de 1500 de litri. Spre finalul fermentației alcoolice, se inițiaza și fermentația malolactica pentru a asigura stabilitatea și textura vinului. Apoi, vinul rămâne pe drojdii aproximativ 6 luni. În acest timp, se efectuează și battonage (1 – 2 ori pe luna) înainte că vinul să fie tras de pe drojdii, filtrat ușor și îmbuteliat.
Recenzii
Nu există recenzii până acum.